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Restauration

Nous vous proposons différents menus...

Menu "Cerisier"

(Cocktail prestige copieux, Plat chaud en direct servi à table) Possibilité de choisir avec ou sans les vins ________________________________________ Votre apport du champagne ou méthode champenoise (aucun droit de bouchon) Whisky inclus (1 bouteille pour 30 personnes) Eaux minérales - Badoit rouge - Jus d’orange – Jus de pomme - Coca cola à discrétion
1 ère Partie « COCKTAIL 18 pièces»3 PRÉDÉLICES VARIÉS Une variété de: Duo de Saumon - Caviar d’Aubergine Roulé black and white aux truffes Le tout-carotte - Moelleux tomate et douceur d’artichaut Foie gras aux Citrons confits - Poulet oriental - Pointe d’asperge 3 CROUSTILLES ET BRUSCHETTAS Une variétés de: Croustille tomate-basilic - Pissaladière rouget et légumes Bœuf au thym 7 FANTAISIES PRESTIGES Une variété de: Pièces froides: Aumônière d’œuf et crème de Saumon - Aumônière de légumes Saint-Jacques Yuzu - Pic de bœuf au parmesan - Huître au caviar Cuillère de homard - Réglette de gaspacho Andalou Langoustine au safran - Compotée de tomates fraîches, chèvre assaisonné et pistou en verrine - Bonbon de foie gras au chocolat pétillant Caroline au pistou et artichaut barigoule Pince mie grison et pois gourmand - Duo de mangue et tourteaux Smoothie pomme verte aneth et saumon fumé Banderille d’artichaut mascarpone et truffe Saint-Jacques marinée à la grenade et feuille parmesan (suppl. 1€) Brochette de féta et aubergine Pièces chaudes:Brochette de poulet - Beignet de calamar Jambonneau de caille farci - Risotto aux cèpes Pépite de foie gras à la vanille et chutney d’ananas Acras de morue -Bouchée escargot Croustille calamars gambas Velouté de châtaignes et pépites de foie gras Pomme de terre brandade- Gambas en habit doré Calisson à la tomate Saint-Jacques croustillantes Bonite aux sésames Risotto carotte - Bourse de homard 3 PAINS EN FINGER CUBE Assortiment de 5 variétés: Saumon fumé - Duo de canard Légumes pâtisson mascarpone Poivrons doux - Mozzarella et Bresaola 1 ANIMATION A CHOISIR Valeur de 2 pièces/pers. Ex : ANIMATION « FOIE GRAS CHAUD ET TARTINE» Foie gras tartiné devant les invités et proposé avec du pain d’épices, pain de campagne et brioche, accompagné de confiture de figue, de gros sel, et de poivre mignonnette. Foie gras poêlé au buffet puis déglacé au Sauternes et raisins macérés au Sauternes. Ex : ANIMATION « GRAND NORD » Saumon fumé tranché devant les invités Et servi avec œufs de saumon sur blinis ou pain grillé Banderille d'artichaut mascarpone et truffe BD 2ème Partie « REPAS SERVI A TABLE »Viandes : 1 Sorte à choisir Jarret de veau confit aux petits légumes et servi dit « à la russe » (Découpé en salle) Pavé de veau aux champignons des bois Magrets de caille à la crème de foie gras Pavé de canette au Saint-Émilion Magret de canard aux poires et au miel d’acacia Bar aux légumes du soleil (suppl. 2,20 €) Suprême de poularde aux cèpes Charlotte d’agneau à l’Aubergine Brochette de canard et langoustine sauce aigre douce Cuisseau de cochon de lait braisé à l’ancienne (Découpé en salle) Pavé de veau aux girolles Fondant de canard en habit vert Légumes : 2 Sortes à choisir Tatin de pommes de terre Mousseline aux olives Purée aux truffes (suppl. 3,00 €) Gratin Montfermeil Pommes sautées provençales Fricassée de champignons sauvages Soufflé de courgettes Bayaldi de légumes du soleil sur disque feuilleté Cannelloni de pomme de terre aux herbes fraîches Risotto grains de pâtes aux petits légumes Pomme de terre farcie à la patate douce PLATEAU DE FROMAGES (6 sortes) Affinés par Eric LEFEBVRE, Fromagerie de Paris, Meilleur ouvrier de France (Moins-value de 1,50 € TTC si remplacement du plateau de fromages par une roue de brie) *** BUFFET DE DESSERTS 7 desserts différents à choisir et 1 pièce montée: en choux ou en Macarons ou Caroline (minis éclairs variés et choux vanille) *** CAFÉ *** VINS À discrétion durant le dîner (C’est-à-dire du plat au fromage inclus) Bordeaux « Château d’Arricaud » Graves Ou Bordeaux « Château Layauga-Duboscq » Médoc Pavé de veau aux cèpes risotto grains de pâtes PRESTATIONS COMPRISES • Assiette en porcelaine au choix (blanche ou filet doré) • Verrerie cristalline / Couvert en inox Vieux Paris • Table et nappage de buffet au choix (vert tendre et blanc ou noir et rouge ou bleu marine et argent) • Décoration de buffet (vase, plaque en verre, présentation • Sur ardoise, Support de présentation en fer forgé, cube) • Matériel de cuisine (four, étuve et table d’office) • Nappe et serviette en tissu blanc damassé • Service compris pour une durée de : • 3 H de mise en place • Service effectif de 18 heures à 1 heure du matin • Pain – café • Glace et glaçons à rafraîchir • Transport dans un rayon de 50 Kms autour de Saint Aubin sur Gaillon • Eaux minérales - Badoit rouge - Jus d’orange – Jus de pomme - Coca cola à discrétion • Whisky (1 bouteille pour 30 personnes)* • Vins à discrétion durant le dîner* *selon formule avec ou sans alcool ________________________________________

Menu "Hibiscus"

(Cocktail Prestige – Entrée et Plat chaud servi à table) Possibilité de choisir avec ou sans les vins ________________________________________ Apport du champagne ou méthode champenoise par vos soins (aucun droit de bouchon) Whisky inclus (1 bouteille pour 30 personnes) Eaux minérales - Badoit rouge - Jus d’orange Jus de pomme - Coca cola à discrétion 1ère Partie « COCKTAIL 10 pièces» 4 PRÉDÉLICES VARIÉS Une variété de: Duo de Saumon - Caviar d’Aubergine Roulé black and white aux truffes Le tout-carotte - Moelleux tomate et douceur d’artichaut Foie gras aux Citrons confits - Poulet oriental Pointe d’asperge 5 FANTAISIES PRESTIGES Une variété de: Pièces chaudes Brochette de poulet - Beignet de calamar Jambonneau de caille farci Risotto aux cèpes Pépite de foie gras à la vanille et chutney d’ananas Acras de morue -Bouchée escargot - Croustille calamars gambas Velouté de châtaignes et pépites de foie gras Pomme de terre brandade Gambas en habit doré Calisson à la tomate Saint-Jacques croustillantes Bonite aux sésames - Risotto carotte Bourse de homard Pièces froides Aumônière d’œuf et crème de Saumon Aumônière de légumes - Saint-Jacques Yuzu Pic de bœuf au parmesan - Huître au caviar Cuillère de homard Réglette de gaspacho Andalou Langoustine au safran Compotée de tomates fraîches, chèvre assaisonné et pistou en verrine - Bonbon de foie gras au chocolat pétillant Caroline au pistou et artichaut barigoule Pince mie grison et pois gourmand Feuille de betterave crabe et gingembre Smoothie pomme verte aneth et saumon fumé Banderille d’artichaut mascarpone et truffe Saint-Jacques marinée à la grenade et feuille parmesan (suppl. 1€) Brochette de féta et aubergine Duo de mangue et tourteaux 1 PAIN EN FINGER CUBEAssortiment de 5 variétés : Saumon fumé - Duo de canard Légumes pâtisson mascarpone Poivrons doux Mozzarella et Bresaola 1 ANIMATION A CHOISIR Valeur de 2 pièces/pers. Ex : ANIMATION « FOIE GRAS CHAUD ET TARTINE» Foie gras tartiné devant les invités et proposé avec du pain d’épices, pain de campagne et brioche, accompagné de confiture de figue, de gros sel, et de poivre mignonnette. Foie gras poêlé au buffet puis déglacé au Sauternes et raisins macérés au Sauternes. Ex : ANIMATION « GRAND NORD » Saumon fumé tranché devant les invités Et servi avec œufs de saumon sur blinis ou pain grillé Pic de boeuf et parmesan-BD 2ème Partie : « REPAS SERVI A TABLE » Entrées froides : 1 Sorte à choisir Salade de jeune volaille et langoustines au safran et légumes printaniers Marguerite de Saint-Jacques aux petits légumes Homard Saint-Jacques et gambas sur fraîcheur de légumes Foie gras en trilogie Opéra de Saint-Jacques et sa crème acidulée Tartare de poissons fins et sa crème aux herbes Fraîcheur de caille et foie gras à la vinaigrette de noisette Fond d’artichaut à la royale (Saint-Jacques, homard et langoustine) et sa sauce légère aux truffes Ou Entrées chaudes :1 Sorte à choisir Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes Lotte aux poivres doux Foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas Rosace de Saint-Jacques et sa crème d’herbes Panaché de poissons au champagne Filet de sole farci cardinal (Suppl. 3,00 €) Turban de filet de sole à la mousse de Saint-Jacques Escalope de foie gras chaud sauce truffes Cocotte d’escargots et ravioles au thym et à la crème de persil sur concassée de tomates Viandes : 1 Sorte à choisir Jarret de veau confit aux petits légumes et servi dit « à la russe » (Découpé en salle) Pavé de veau aux champignons des bois Magrets de caille à la crème de foie gras Pavé de canette au Saint-Émilion Magret de canard aux poires et au miel d’acacia Bar aux légumes du soleil (suppl. 2,20 €) Suprême de poularde aux cèpes Véritable agneau de 7H et ses légumes braisés au sautoir Brochette de canard et langoustine sauce aigre douce Cuisseau de cochon de lait braisé à l’ancienne (découpé en salle) Pavé de veau aux girolles Fondant de canard et foie gras en habit vert Légumes : 2 Sortes à choisir Gratin dauphinois Mousseline aux olives Crêpe aux épinards Purée aux truffes (Suppl. 3,00 €) Pommes sautées provençales Fricassée de champignons sauvages Soufflé de courgettes Bayaldi de légumes du soleil Cannelloni de pomme de terre aux herbes fraîches Risotto grains de pâtes aux petits légumes Caviar d’aubergines en maki PLATEAU DE FROMAGES (6 sortes) Affinés par Eric LEFEBVRE, Fromagerie de Paris, Meilleur ouvrier de France (Moins-value de 1,50 € TTC si remplacement du plateau de fromages par une roue de brie) *** BUFFET DE DESSERTS 7 desserts différents à choisir et 1 pièce montée : en choux ou en Macarons ou Caroline (minis éclairs variés et choux vanille) *** CAFÉ *** VINS À discrétion durant le dîner (C’est-à-dire de l’entrée au fromage inclus) Sauvignon blanc « Petit Bourgeois » Chavignol Ou Domaine de la Chevalerie Bordeaux « Château d’Arricaud » Graves Ou Bordeaux « Château Layauga-Duboscq » Médoc Le chocolat en cage ERISAY ® PRESTATIONS COMPRISES • Assiette en porcelaine au choix (blanche ou filet doré) • Verrerie cristalline / Couvert en inox Vieux Paris • Table et nappage de buffet au choix (vert tendre et blanc ou noir et rouge ou bleu marine et argent) • Décoration de buffet (vase, plaque en verre, présentation • sur ardoise, Support de présentation en fer forgé, cube) • Matériel de cuisine (four, étuve et table d’office) • Nappe et serviette en tissu blanc damassé • Service compris pour une durée de : • 3 H de mise en place • Service effectif de 18 heures à 1 heure du matin • Pain – café • Glace et glaçons à rafraîchir • Transport dans un rayon de 50 Kms autour de Saint Aubin sur Gaillon • Eaux minérales - Badoit rouge - Jus d’orange – Jus de pomme - Coca cola à discrétion • Whisky (1 bouteille pour 30 personnes)* • Vins à discrétion durant le dîner* *Selon formule avec ou sans les alcool choisie ...D'autres menus sont disponibles, merci de nous contacter...