Chaudes :

Beignet de calamar
Bouchée escargot
Grenaille nordique
Risotto aux cèpes
Jambonneau de caille
Boudin antillais
Acras de morue
Pétoncle aux blancs de poireaux
soufflé de foie gras sauce truffe
Poulet au curry
Croustade de crabe
Brochette de saumon
Brochette de poulet

Froides :

Poissons fumés
Crevettes à la vénitienne
Saumon cru mariné au citron vert
Huître au caviar
Tomate cerise aux St Jacques
Oeuf de caille farci aux oeufs de saumon
Magret au melon
Moule à l'orange
Tartare de saumon
Mini cassolette de St Jacques à la Provençale
Truffe au foie gras
Cuillère de homard
Gaspacho andalou
Glacé de brocoli
Coquetier de queue de boeuf
Langoustine au safran
Brandade de morue glacée à l'huile d'olive
etc ...

Jambon de Parme et melon
Panier de charcuterie italienne
Carpaccio au basilic
Papillon de poissons fumés (saumon et lotte)
Compote de lapereau
Tomate farcie à la mousse de thon
Terrine de lotte sauce norvégienne
Tomate farcie au crabe
Terrine de turbot sauce légère
Salade de St Jacques à la vinaigrette de truffes
Terrine de légumes sauce tomatée
Salade de lotte fumée
Terrine de caille
Salade de magret fumé
Terrine de lapin farci

 Terrine de canard
Cocktail de crevettes
Hure de saumon sauce fines herbes
Saumon fumé
Saumon cru mariné au citron vert
Saumon frais à la parisienne
Terrine du pêcheur sauce cressonnette
Coquille d'huître au caviar
Gaspacho de St Jacques (selon saison)
Salade de jeune volaille et langoustines au safran
Tartare de poissons fins et sa crème aux herbes
Assortiment de légumes marinés à l'italienne
Salade de caille aux champignons
Fraîcheur de pamplemousse, mangue au crabe

Viandes

1 sorte à choisir

Dos de saumon braisé au champagne
Magret rôti aux saveur de pommeau
Suprême de pintade au cidre et pommes fruit
Gigot de pintade farci
Pavé de veau au citron confit
Noix de veau aux champignons des bois
Canette aux poires et au miel d'acacia
Magrets de caille à la crème de foie gras
Magret de canard au St Emilion
Rôti de cochon de lait farci
Suprême de poularde aux morilles
Agneau confit en cocotte et ses jeunes légumes
Brochette de canard et sa langoustine sauce aigre douce

Légumes

2 sortes à chosir

Gratin dauphinois
Semoule aux petits légumes
Beignet de courgettes
Mousse de céleri
Mousse de carottes
Coussin de tomates et courgettes
Mousseline aux olives noires
Crêpe épinards
Gâteau de champignons
Pâtes fraîches
Soufflé de courgettes
Pommes sautées provençale
Fricassée de champignons sauvages
Fricassée de châtaignes, oignons et lardons
Tagliatelles aux légumes