Get the Flash Player to see this player.

Traiteur

> Traiteur > Menu Sequoia

Menu Sequoia

Cocktail (14 pièces / personnes)

4 Canapés

Saumon fumé - Roquefort - Céleri aux truffes - Tapenade
Crudités (tomate cerise, concombre, chou-fleur, asperge)
Roll Mops & cresson - Mousse au thon

5 Fantaisies Prestiges

Chaudes

Brochette de poulet - Beignet de Calamar - Jambonneau de caille
Boudin antillais - Acras de morue - Pétoncle aux blancs de poireaux
Grenaille nordique - Bouchée escargot - Risotto aux cèpes - Brochette de saumon
Soufflé de foie gras sauce truffe - Poulet au curry - Croustade au crabe - etc ...

Froides

Papillons de poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert - Huîtres au caviar
Moules à l'orange - Oeuf de caille farcis aux oeufs de saumon
Mini cassolette de Saint-Jacques à la provençale - Magret au melon
Crevettes à la vénitienne - Tartare de saumon - Truffe au foie gras
Cuillères de Homard - Tomate cerise aux St Jacques - Gaspacho andalou
Coquetier de queue de boeuf - Langoustine au safran - Brandade de morue
Glacée à l'huile d'olive - Glacé de brocoli - etc ...

2 Pains crabe

Brioche fourrée au crabe

1 Pain seigle

Pain fourré au saumon fumé ou noix, roquefort

A Choisir

(valeur 2 pièces / personne)

Animation "Les Tartines" 4 pains variés présentés en panier & tartines devant les invités en fonction de leur goût Ficelle aux olives & tapenade Pain aux noix et chèvre frais à la ciboulette Pain de seigle et tartare de poissons fins au citron jaune Pain d'épices et copeaux de foie gras

OU

Animation "Fondue de la Mer" Assortiment de 3 sortes de poissons & crustacés pochés au buffet et accompagnés de sauce Thaï

 

Repas servi à table

Mise en Bouche

entrée miniature, 1 sorte à choisir

Carpaccio de thon à l'huile d'olive et légumes confits
Salade de Saint-Jacques à la vinaigrette de truffes
Salade de jeune volaille & langoustines
Fraîcheur de caille et foie gras à la vinaigrette de noisette
Marguerite de Saint Jacques et sa fondue de légumes

 

 

Plat Chaud 1 sorte à choisir Gigot de pintade farci Magret de caille à la crème de foie gras Magret de canard au saint-Emilion Suprême de Pintade au cidre & pomme fruit Noix de veau aux champignons des bois Pavé de veau aux citrons confits Suprême de poularde aux morilles Magret rôti aux saveurs de pommeau Brochette de canard et sa langoustine sauce aigre douce  Pavé de Canette aux poires & au miel d'acacia Rôti de cochon de lait farci Agneau confit en cocotte et jeunes légumes Dos de saumon braisé au champagne

Légumes 2 sortes à choisir Gratin dauphinois Semoule aux petits légumes Mousseline aux olives Beignet de courgettes Mousse de céleri Coussin de tomates et courgettes Champignons de Paris sautés Crêpe épinards Gâteau de champignons Pâtes fraîches Soufflé de courgettes Pommes sautées provençale Fricassée de champignons sauvages Purée aux truffes Oignons et navets glacés

Plateau de fromages

6 Sortes

Buffer de desserts

8 sortes de gateaux différents dont pièce montée aux choux, macarons  ou Pièce Montée Caroline
(Mini éclair variés & choux vanille)

Café

Domaine des Clos Vallées, 4, place du jeu de boules 78980 La Fortelle - Longne.
Tél. 01 30 42 49 59 - Fax : 01 30 42 52 32

Informations légales - Réalisation Ottima