Domaine des Clos Vallées, location de salles et organisation de réceptions clef en main Location de salles & Organisation de réceptions clef en mains

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 COCKTAIL12 pièces par personne :

Whisky inclus (1bouteille pour 30 personnes) - Eau minérale - Perrier
Jus de fruits - Coca cola à discrétion

4 CANAPES VARIES :

Saumon fumé - Roquefort - Rollmops au cresson - Céleri aux truffes - Poivron tapenade - Mousse de thon
Crudités (tomate cerise, concombre, caviar d'aubergines, chou-fleur, asperge) - etc...

3 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES :

Crevett aux agrumes à la vénitienne - Papillon de poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert
Huître aux graines de caviar - Glacé de bricoli à l'huile d'olive - Brandade de morue glacée
Cuillère de homard - Tartare de dorade sur radis noir - Concombre à la mousse d'avocats et crevettes
Tomate cerise aux St Jacques - Oeufs de caille farci aux oeuf de saumon - Magret au melon - Moule à l'orange
Tartare de saumon - Mini cassolette de Saint Jacques à la provençale - Truffe au foie gras aux graines de pavot
Coquetier de boeuf aux oignons- Coquetier au crabe et mangue
Réglette de gaspacho andalou (langoustine, céleri et poitrine croustillante, carotte et cumin)
Cassolette de St Jacques aux blancs de poireaux et à l'huile de truffes
Brochette de saumon aux herbes et au concombre - Soupe de melon à la coriandre fraîche et au vin doux - etc...

3 FANTAISIES CLASSIQUES

Choux escargot - Choux fromage - Pâté feuilleté - Croissant jambon - Pruneau au bacon
Acras de morue - Boulette exotique - Boudin antillais - Bouchée indienne - etc...

2 PAINS SEIGLE :

Pain fourré au roquefort et noix

REPAS SERVI A TABLE

Entrée froide ou chaude

Entrées froides

1 sorte à choisir

Salade de caille aux perles de foie gras
Marbré dieppois sauce légère

Entrées chaudes

1 sorte à choisir

Soufflé de rascasse au coulis de homard
Dôme de lieu aux petits coquillages
Petit gâteau de foie blond à l'essence de Porto
Ombrine côtière au vermouth et à l'oseille

 

Viandes

1 sorte à choisir

Suprême de poularde aux cèpes et champignons des bois
Aiguillettes de canard aux poires et miel d'acacia
Agneau confit en cocotte et jeunes légumes

Légumes

2 sortes à choisir

Gratin dauphinois
Mousseline aux olives
Mousse de céleri
Crêpe aux épinards
Pommes sautées provençale
Soufflé de courgettes
Pomme de terre farcie

 

Plateau de fromages (3 sortes)

Camembert, Pont l'Evêque, Saint Nectaire) 

Buffet de desserts

dont Pièce Montée en Choux ou Macarons ou Caroline (Mini éclairs variés et choux vanille) et 7 sortes de gâteaux différents

Café

Vins à dicrétion durant le dîner

Sauvignon blanc "Petit Bourgeois" Chavignol
Bordeaux "Château les Cèdres"