Marguerite de St Jacques et ses petits légumes (selon saison)
Duo de foie gras et ses toasts briochés
Foie gras de canard maison
Salade de homard et haricots verts aux truffes
Salade de St Jacques haricots verts à la vinaigrette

Salade de St jacques et langoustines au safran et légumes printaniers
Foie gras d'oie frais maison truffé
Suprême de caille farcie au foie gras et truffes
Assortiment de poissons fumés et son huître au caviar de truffes (selon saison)

Homard aux girolles à la crème de Sauternes
Filet de sole cardinale
Soupe aux truffes
Lotte au chou vert et au poivre noir
Sauté de St Jacques au whisky
Ecrevisses françaises au champagne et aux petits légumes (selon arrivage)
Cassolette de homard façon du Chef

St Jacques au chou vert et truffes
Turbot et langoustine aux petits légumes
Emincé de turbot et de homard à la crème de Sauternes
Gougeonnette de sole et St Jacques aux huîtres chaudes et bigorneaux
Médaillon de lotte Thermidor aux dès de homard
Cassolette de filet de sole et St Jacques à la fondue de poireaux
Filet de turbot au Vermouth et à l'oseille

Filet de boeuf au poivre
Gigot d'agneau façon gibier
Filet de boeuf mariné sauce poivrade
Noisette de veau au citron
Tournedos de boeuf sauce truffes ou au poivre
Ballottine de pigeonneau aux truffes et châtaignes

Carré d'agneau pané sauce choron (selon installation)
Suprême de caille en crépinette
Noisettes d'agneau Méternich
Noisette de veau Curnonsky
Magrets de pigeon sauce mixte aux langoustines
Magrets de canard au St Emilion 

Gratin dauphinois
Semoule aux petits légumes
Mousseline aux olives
Beignet de courgettes
Oignons et navets glacés
Coussin de tomates et courgettes
Champignons de Paris sautés
Crêpe épinards

Gâteau de champignons
Pâtes fraîches
Soufflé de courgettes
Pommes sautées provençale
Fricassée de champignons sauvages
Fricassée de châtaignes, oignons et lardons
Purée aux truffes
Jardiniére de légumes glacés