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Cocktails oenologiques

de 10 à 29 pièces par personne

BUFFET "VIN BLANC"

Vins

Chili : Chardonnay "Punto Alto"
Afrique du Sud : Chenin "Chenin blanc"
Nouvelle Zélande : Sauvignon "Bel Echo"

 

Buffet

Pièces salées

Planchette de tourteaux et champignons séchés - Verrine d'avocat aux crevettes
Pics de fromage de chèvre frais - Brochette de poulet aux épices douces
Carpaccio de thon à l'huile d'olives et légumes confits - Bambou de saumon français au concombre et à l'aneth
Émincé de Saint-Jacques aux cheveux de poireaux et l'huile de truffes
Minestrone de petits légumes et corail de Saint-Jacques - Verrine de légumes marinés et tomates séchées
Brochette de homard et mangue fraîche - Croustille de caviar d'aubergine
Petit chou farci à la mousse de thon

 

Mini plat chaud

(Uniquement dans le cas d'un cocktail dinatoire de 24 ou 29 pièces)
Ombrine côtière aux cèpes

 

Pièces sucrées

Brochette d'ananas rôti sur pain d'épice - Panacotta à la pistache
Verrine de gelée de framboises et mousse passion
Carré de chocolat à la framboise - Panier de fruits secs

BUFFET "VIN ROUGE"

Vins

Chili : Merlot "Punto Alto"
Afrique du Sud : Cabernet franc "Stellenbosch"
Nouvelle Zélande : Pinot Noir "Bel Echo"

Buffet

Pièces salées

Magret de canard fumé et dés de foie gras - Chips de pomme de terre douce
Tremblottant de légumes aux truffes et sa brochette de volaille
Aiguillettes de boeuf aux sésames grillés - Cuisse de grenouille aux morilles
Chiffonnade de mortadelle Grand cru - Croustille de tapenade
Émincé de filet de caille aux fruits secs - Beignet de ris d'agneau
Bambou de légumes au cumin

 

Mini plat chaud

(uniquement dans le cas d'un cocktail dinatoire de 24 ou 29 pièces)
Aiguillettes de canard sauce aigre douce à la coriandre fraîche

 

Pièces sucrées

Verrine de poires au vin et parfum de canelle - Brochette de figues rôties au miel
Fruits rouges en coquetier - Bambou d'ananas et kiwi
Petit gâteau de semoule et sa mousse au caramel

Domaine des Clos Vallées, 4, place du jeu de boules 78980 La Fortelle - Longne.
Tél. 01 30 42 49 59 - Fax : 01 30 42 52 32

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