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Cocktail Papyrus

13 pièces prestiges

3 Canapés

Saumon fumé - Roquefort - Céleri aux truffes - Poivron et Tapenade
Crudités (tomate cerise, concombre, chou-fleur, asperge)
Mousse de thon, Roll Mops & cresson

4 Fantaisies

Froides

Tomate cerise aux St Jacques - Poissons fumés maison - Glacé de brocoli - Crevette à la venitienne
Oeuf de caille aux oeufs de saumon - Poisson de saumon cru mariné au citron vert - Magret au melon
Moule à l'orange - Tartare de saumon - Mini cassolette de St Jacques à la provençale - Mini soupe de homard
Crudités et leur crème de ciboulette présentées - Langoustine au safran - Nem de saumon fumé à l'aneth
Huître au caviar - Truffe de foie gras - Tartare de dorade chaudes

Chaudes

Brochette de saumon - Brochette de poulet - Boudin Antillais maison - Calamar à l'américaine
Coquille St Jacques à la Normande - Jambonneau de caille farci - Acras de morue
Soufflé de foie gras sauce truffes - Pizza - Pruneau au bacon - Croissant jambon - Chou escargot
Beignet de calamar - Poulet au curry - Pétoncle aux blancs de poireaux - Crêpe de saumon aux épinards
Boulette exotique - Croustade au crabe - Grenaille nordique - St Jacques au Bacon
Cassolette d'escargot au roquefort - Risotto aux cèpes

1 pains Crabe ou Seigle

Brioche fourrée au crabe ou Pain fourré au saumon fumé ou noix roquefort

Animations Tartines

(valeur 2 pièces/personne)

4 pains variés présentés en panier & tartines devant les invités en fonction de leur goût
ficelle aux olives & tapenade - Pain aux noix et chèvre frais à la ciboulette
Pain de seigle et tartare de poissons fins au citron jaune - Pain d'épices et copeaux de foie gras

3 Fours frais

Petit four aux amandes - Chou chocolat - Eclair au café - Tartelette citron - Tartelette cerise
Marron - Cerise au sucre - Opéra - Salambo - Meringuette - Timbale de framboises
Sablé au chocolat blanc - Macaron moelleux - etc ...

Ce cocktail ne peut pas remplacer un déjeuner ou un dîner

Ce cocktail prévoit 13 pièces par personne mais présente 30 à 35 variétés différentes au buffet

l'animation est prévue pour un minimum de 80 personnes