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Cocktail Fuschia

24 pièces déjeuner

 

4 Canapés

Saumon fumé - Céleri aux truffes - Poivron et Tapenade - Mousse de thon
roll mops & cresson - Crudités (tomate cerise, concombre, chou-fleur, asperge)

7 Fantaisies

Froides

Tomate cerise aux St Jacques - Poissons fumés maison - Glacé de brocoli - Crevettes à la venitienne
Oeuf de caille aux oeufs de saumon - Poisson de saumon cru mariné au citron vert - Magret au melon
Moule à l'orange - Tartare de saumon - Mini cassolette de St Jacques à la provençale - Mini soupe de homard
Crudités et leur crème ciboulette présentées - Tartare de dorade - Nem de saumon fumé à l'aneth
Truffe de foie gras - Huître au caviar - Langoustine au safran

Chaudes

Brochette de saumon - Brochette de poulet - Boudin antillais maison - Calamar à l'américaine
Coquille St Jacques à la Normande - Jambonneau de caille farci - Acras de morue - Pizza
Pruneau au bacon - Croissant jambon - Chou escargot - Beignet de calamar
Poulet au curry - Pétoncle aux blancs de poireaux - Crêpe de saumon aux épinards
Boulette exotique - Croustade au crabe - Grenaille nordique - St Jacques au Bacon
Cassolette d'escargot au roquefort - Soufflé de foie gras aux truffes - Risotto aux cèpes

2 Pains crabes et 2 pains seigle

Brioche fourrée au crabe ou Pain fourré au saumon fumé ou noix roquefort

3 Présentations froides

 

Chaud et froid de poulet
Assortiment de viandes froides sur pics
Médaillon de saumon glacé à la parisienne

OU

1 Mini Plat Chaud et sa Garniture :

1 sorte à choisir

(Poularde aux morilles, Magrets de caille à la crème de foie gras, Aiguillettes de canard au Saint Emilion, Curry d'agneau)

 

(Tous ces plats chauds sont pré coupés et peuvent sans aucun problème se manger debout avec une petite fourchette uniquement)

Fromages en pics

5 Fours frais

Petit four aux amandes - Chou chocolat - Eclair au café - Tartelette citron - Tartelette cerise
Marron - Cerise au sucre - Opéra - Salambo - Meringuette - Timbale de framboises
Sablé au chocolat blanc - Macaron moelleux - etc ...