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Cocktail Eucalyptus

29 pièces dînatoires

4 Canapés

Saumon fumé - Céleri aux truffes - Poivron et tapenade
Crudités (tomate cerise, concombre, chou-fleur, asperge)

7 Fantaisies

Froides

Tomates cerises aux St Jacques - Poissons fumés maison - Crevette à la venitienne - Glacé de brocoli
Oeuf de caille aux oeufs de saumon - Poisson de saumon cru mariné au citron vert - Magret au melon
Moule à l'orange - Tartare de saumon - Mini cassolette de St Jacques à la provençale
Mini soupe de homard - Coquille et ses crustacés - Crudités et leur crème ciboulette présentées
Tartare de dorade - Nem de saumon fumé à l'aneth - Huître au caviar
Truffe de foie gras - Langoustine au safran

Chaudes

Brochette de saumon - Brochette de poulet - Petit boudin cocktail maison - Boudin antillais maison
Calamar à l'américaine - Coquille St Jacques à la Normande - Jambonneau de caille farci - Acras de morue
Pizza - Pruneau au bacon - Croissant jambon - Chou escargot - Beignet de calamar - Poulet au curry
Pétoncle aux blancs de poireaux - Crêpe de saumon aux épinards - Boulette exotique - Croustade au crabe
Grenaille nordique - Saint-Jacques au bacon - Cassolette d'escargot au roquefort
Soufflé de foie gras sauce truffes - Risotto aux cèpes

2 Pains Crabe

Brioche fourrée au crabe ou Pain fourré au saumon fumé ou noix roquefort

Animations Tartines

(valeur 3 pièces/personne)

4 pains variés présentés en panier & tartines devant les invités en fonction de leur goût ficelle aux olives & tapenade
Pain aux noix et chèvre frais à la ciboulette
Pain de seigle et tartare de poissons fins au citron jaune
Pain d'épices et copeaux de foie gras

 

 

6 Présentations froides Assortiment de viandes froides sur pics Chaud et froid de poulet Coupelle de salade de crevettes Ballottine de caille Tomate à la mousse de thon Médaillon de saumon glacé à la parisienne

OU

2 Mini Plats Chauds et sa garniture  2 sortes à choisir (Poularde aux morilles, Magrets de caille à la crème de foie gras, Aiguillettes de canard au Saint Emilion, Curry d'agneau) (Tous ces plats chauds sont pré coupés et peuvent sans aucun problème se manger debout avec une petite fourchette uniquement)

 

 

Fromages en pics

6 Fours frais

Petit four aux amandes - Chou chocolat - Eclair au café - Tartelette citron - Tartelette cerise
Marron - Cerise au sucre - Opéra - Salambo - Meringuette - Timbale de framboises
Sablé au chocolat blanc - Macaron moelleux - etc ...

Domaine des Clos Vallées, 4, place du jeu de boules 78980 La Fortelle - Longne.
Tél. 01 30 42 49 59 - Fax : 01 30 42 52 32

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